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voici les tous premiers 1001 ceps de vigne qui nous apportent le haut de gamme des terroirs de saint-chinian, l'appellation "roquebrun". un quart d’hectares, cultivés sur une terre de schiste pur avec 50% de syrah et 50 % de grenache. fleuron de la gamme, c’est l’aboutissement d’une vinification travaillée, 30 jours de macération avec un élevage en fût de chêne pour la syrah & pour le grenache qui vient affiner l’élégance de ce vin. superbe nez d’épices et de garrigue, bouche souple, velouté, croquant et soyeux du fruit. un régal d'équilibre, de fraîcheur et de finesse. vin complexe, intense, élégant qui vieillit très bien. commandez le mariage original et audacieux d’un vieux carignan avec une jeune syrah, reflet dynamique de l’évolution de notre domaine familial ; l’héritage de la tradition se modernise. 50% de carignan et 50% de syrah. la syrah est un jeune cépage du languedoc, originaire de la vallée du rhône. ses arômes de fruits rouges ; framboise, fraise, groseille complètent le fruit noir du carignan. intense en couleur, elle exprime son grain de folie par des notes épicées . vinification traditionnelle avec une macération de 21 jours. un vin gouleyant et rafraîchissant qui s’apprécie sur sa jeunesse aux tanins souples et à la robe rouge rubis. très agréable en apéritif, il accompagne parfaitement viandes rôties, charcuteries, fromage. commandez commandez c'est un rosé méditerranéen de par son assemblage ; 50% de cinsault et 50% de grenache. le cinsault et le grenache sont des cépages anciens du sud de france, fertiles et productifs, ils se cultivent sur toute la côte méditerranéenne. le cinsault donne un raisin qui fait de grosses baies juteuses à chair ferme qui ont la particularité d’avoir une saveur toujours douce et parfumée aux notes de groseille, de grenade et de pêche. il équilibre parfaitement le grain sucré du gourmand grenache . vinification en vin de saignée pour le cinsault après une macération pelliculaire et, vinification en vin de presse pour le grenache. sol argilo-calcaire. belle robe saumon-pétale, il est souple en bouche, rond, vif, fin et fruité. il accompagne parfaitement la cuisine du midi ; agneau aux herbes de provence, poisson grillé, ratatouille de légumes mais aussi charcuterie et grillades. parfait pour vos plats d’été et gourmand en apéritif! cuvée historique du domaine que notre père vinifiait à partir des vignes de notre grand-père et, première cuvée commercialisée en vente directe par nos parents. 100% carignan, taille en gobelet sur des ceps de vigne âgés travaillés par nos ancêtres. c’est un des plus vieux cépages du languedoc , robuste, tardif, il supporte bien la sécheresse. le cep de vigne de carignan cultive dans sa vieillesse toute sa finesse : ses tanins et les arômes de sa baie se raffinent au gré des années. en vinification, nous choisissons la macération semi-carbonique d'une durée de 10 jours pour maintenir un bon équilibre fruit, alcool, tanins. sol principalement de schiste. robe rouge brillante, structure franche avec une bonne tenue, un bouquet agréable de fruits noirs ; prune, cerise noire. typé et attachant, le "vieilles vignes" est un excellent vin de garde. commandez découvrez l'histoire de nos cuvées ... carignan vieilles vignes rosé cinsault-grenache terrasses de ceps l’héritage des plantations de nos parents ; premier vin d’appellation "saint-chinian" sur le domaine. 70% de syrah, 20% de grenache noir et 10 % de carignan. cette cuvée; "les terrasses de ceps" représente l’assemblage typique de l’aoc saint-chinian. le grenache noir est un cépage vigoureux, il aime le soleil qui enrichit sa pulpe en sucre et en arômes de fruits confits. il est opulent et aromatique avec une véritable ampleur capiteuse. principalement, sols de schiste, vignes de coteaux uniquement exposées en plein sud. vinification semi-carbonique sur la vendange entière, macération de 21 jours, puis élevage de la syrah en fût de chêne pendant 12 mois. robe rouge sombre aux reflets bruns violets. assemblage gourmand, nez intense de mûre, de cassis et, notes confites, de pain d'épices et de tabac.chaud et étoffé en bouche, parfums de garrigue; ciste-thym et de grillé. excellent sur viandes rouges, magrets de canard, gibier, fromages.très bon vin de garde. mille et un ceps joli ceps “le vin est le miroir de l'homme.” alcée le domaine du vieux chai est une exploitation familiale menée dans le respect et la tradition du terroir depuis cinq générations. nourries par la passion de notre grand-père et de nos parents, nous a vons grandi moi et m a sœur dans un esprit familial guidé par un profond attachement à la terre. notre vignoble se situe dans la partie méridionale du parc naturel régional du haut-languedoc, autour du charmant hameau de ceps, sur le terroir de roquebrun - saint-chinian, étendu pour l'essentiel en petites parcelles entourées de garrigue; ciste, menthe sauvage, thym, romarin, genévrier... cultures anciennes (80 à 90 ans d'âge) et vignes palissées, le domaine s’étend sur 10 hectares de vignes, pour l’essentiel classées en aoc. toutes nos cuvées sont vinifiées dans la cave traditionnelle et la récolte de nos vins en bouteille se fait à la main. notre oliveraie rassemble une cinquantaine d’arbres traditionnels plus que centenaires sur 0,5 ha de terrain. la variété d’olive que produisent ces arbres est la lucques, caractéristique du languedoc, cette olive en forme de croissant de lune est considérée comme excellente pour faire des olives de tables et, donne une huile très fruité, douce et longue en bouche. aop saint-chinian roquebrun commandez nos vins vignerons & vigneronnes oenotourisme nous rencontrer more © 2015 domaine du vieux chai
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